좋은 간장 고르는 방법

한국에서 간장은 모든 음식에 기본으로 사용되는 조미료 입니다.

소금으로만 간을 할 수도 있지만, 간장을 더해주면 음식의 감칠맛을 증가 시킬 수 있습니다.

콩을 발효해서 만드는 식품이기 때문에 간장을 사용해서 간을 맞추면 영양가 높은 음식을 만들 수 있습니다.

시판되는 간장의 종류가 너무 다양해서 좋은 간장을 구별 할 수 있는 선택 기준이 있어야 합니다.

다음은 좋은 간장을 고를 때 기억해야 하는 제조 방식에 따른 3가지 종류의 간장 특성입니다.

한식 간장

전통적인 방법인 메주를 사용하여 만드는 간장입니다.

메주를 만들어 소금물에 담가 발효 시켜 만듭니다.

가격이 가장 비싸고 영양가가 가장 높은 간장입니다.

한식 간장을 구매하기로 결정한 경우 가격의 차이는 메주의 원산지에 따라 다르다고 생각하면 되겠습니다.

메주를 만들지 않고 콩을 사용하여 만드는 간장입니다.

콩이나 탈지 대두에 소맥(밀)을 썩어 발효 시킵니다.

양조간장을 구매하기로 결정했을 때 고려해야 되는 것은 콩 단백질이 발효되면서 생성되는 아미노산의 함량입니다.

501,701을 예로 들면 숫자가 높을 수록 아미노산의 함량이 많은 것이니 영양가는 701이 높다고 생각하면 되겠습니다.

같은 회사 제품일 경우 701간장이 가격이 비쌉니다.

제조 과정 중 발암 물질인 3-MCPD가 생성되어 주의가 필요한 간장입니다.

주로 양조간장과 썩어서 혼합 간장이라는 이름으로 시판됩니다.

가장 저렴한 간장 입니다.

간장의 종류가 너무 많아 좋은 간장을 고르는 방법을 알고 있어야 합니다.

간장의 가격이 비싸서 고민이 된다면, 나쁜 간장을 피하는 것이 좋은 간장을 고르는 방법 입니다.

간장을 고를 때는 유전자 조작 콩을 사용했는지, 콩기름을 만들고 남은 찌꺼기인 탈지 대두를 얼마나 사용했는지, 산분해 간장을 사용했는지를 보고 판단하면 되겠습니다.

가장 간단한 방법은 유전자 조작 콩과 산분해 간장을 피하는 것입니다.